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La Pomme et le Cidre - Vidéo Ina

jeudi 22 septembre 2011

La pomme et le cidre

- 01/01/1925 - 21min40s

Ce film muet présente l’activité d’une cidrerie normande moderne. Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées décrivant toutes les étapes de la fabrication du cidre.

Les pommes récoltées dans les vergers sont acheminées vers la cidrerie où elles sont pesées et entreposées dans des silos, grâce à un système de trémie et de chaine à godets. Elles subissent une série de traitements : lavage, broyage, râpage, cuvage. La pulpe obtenue est montée en mottes.

Viennent ensuite les opérations de pressurage par presses hydrauliques, fermentation, rémiage, repressurage, clarification dans de cuves de défécation, fermentation en tonneaux. Le cidre mousseux subit un test de densité avant son embouteillage. L’excédent de la récolte est écoulée grâce à la distillation du cidre pour la production d’eaux de vie du Calvados (à l’aide d’appareils dit "à repasse"), ou celle d’alcool neutre pour liqueurs (dessin animé du fonctionnement du distillateur à colonnes).

Le marc de pomme épuisé est séché pour l’alimentation du bétail.

Source : Vidéo Ina