Nom de la pomme : Tocfish
Synonyme(s) : Tokfisch

Période de récolte : Fin septembre à mi-octobre
Brassage : Mi-octobre à début novembre

Classification : Pommes douces amères
Côte : ***

Caractéristiques de l’arbre
Très vigoureux, dôme retombant, productif, alterne, rustique, floraison mi-saison.

Caractéristiques du fruit
Moyen, conique, jaune-ocre, rayé de rouge sur les 2/3 à ¾ , conservation médiocre.

Caractéristiques du moût
Doux-amer, bonne densité, coloré à très coloré, assez parfumé.

Intérêts principaux
Cidre très estimé, goûté, alcoolisé, fin, coloré.
Grand arbre, très productif.
Rustique.

Inconvénient(s)
Trop prime pour les variétés actuelles.
Bois assez mou, se brisant assez vite sous la charge.
Fruit mou, tendre, ne se conservant pas, sensible au transport.

Aire de répartition
Très planté dans les communes autour de la forêt de Coëtquen (35 et 22).

Autres, divers
Un bon mélange : ½ Chaperonnais + ½ Tocfish.

 Arbre pouvant prendre de grandes proportions dans les sols qui lui conviennent.

 D’après Mr Yves Castel, son nom viendrait de : "Tochet" signifiant "coin", qui a donné par contraction "Toc", et de "Fiembre" ou "Fiemble" qui signifie "rayure" qui a donné par agglutination "Fibe" ou "Fiybe".